| Челябинск - Иркутск |
| Иркутск - Уланбатор |
| Уланбатор - Хубсугул |
| Мурен - Хархорин |
| Уланбатор - Ховд |
| Ховд - Челябинск |
|
Еда Если кратко - то я испытал кулинарный шок. Это было испытание мясом длинной в 30 дней. Наверное за всю предыдущую жизнь я не съел столько мяса, сколько съел за 1 месяц проведенный в Монголии. В Уланбаторе мы ходили в китайскую столовую. В китайских столовых главное правило - это 1 блюдо на 1 человека (не считая пиалки риса). Ходить впятером - интереснее - больше можно попробовать :) Хочу сказать огромное спасибо Эрденецогту - без него я бы никогда не попробовал монгольские деликатесы - Тарбагана и Хорхог. Причем в приготовлении Хорхога я принимал непосредственное участие. Тарбаган Тарбак (Тарбаган, Tarbagan) - что-то типа сурка. Питается Тарбак степными травами, воду не пьет, получая нужное ее количество из трав и коренищ. Способ приготовления не изменился со времен Чингиcхана: Внутренности вынимают через горло не повреждая шкуру, затем так же вынимают мясо и кости. мясо рубится вместе с костями на куски средней величины. Промежность перевязываются бечевкой. Затем берут дюжину камней размером с пол кулака, раскаляют их в костре (щепки + конский или ячий кизяк) и укладывают через горло внутрь шкуры, перемежая с мясом. Завязывают и горловое отверстие. От температуры шерсть отваливается, если необходимо - дополнительно опаляется на костре. Готово после остывания. Может продолжительное время храниться в прохладном месте. фото: мы покупаем Тарбагана Употребление - черный густой бульон слить, мясо и камни вынуть. Шкуру порезать и сервировать на тарелку вместе с мясом. Бульон разлить по кружкам. Камни не выбрасывать (см. блюдо Хорхог). Блюдо считается целебным деликатесом. Хорхогпотребуется:- Задок барана (2800 тугриков за кг) - Лук - Репа - Соль Разводим костер, собираем полторы дюжины камней размером с пол кулака и с минимумом углов и трещин. Кладем камни в верхнюю часть костра и закладываем сверху все конским или ячьим кизяком для повышения температуры правильного аромата и для углей. Оставляем камни нагреваться. Мясо: Свежая баранина пахнет парным молоком. Срезаем мясо с костей и формируем 2 кучки: 1. Мясо на костях - крупные куски 2. Просто мясо средними кусочками  Ко второй кучке добавляем небольшие чищеные луковицы - целиком. И чищеную репу кусками. Содержимое первой кучи укладываем в железную емкость вертикальной ориентации с герметичной крышкой и добавляем воды чтобы ее было чуть видно над мясом. Вторую кучку слегка солим. Теперь дошла очередь до камней. Они уже раскалились докрасна. Вылавливаем их из углей по одному палочками (проверьте себя на ловкость рук и жароустойчивость :) и кидаем в емкость с первой кучкой. Сопровождаем каждый камень горстью из второй кучи. После каждого вбрасывания емкость закрывается крышкой и встряхивается. Когда камни и вторая кучка иссякают - плотно закрываем крышкой и ставим на угли минут на 20. фото: Эрденецогт за приготовлением Хорхога готово! :) Кушается это так: Сначала вылавливается пара-тройка верхних камушков и как горячая картошка подкидывается на ладонях. Затем их можно положить туда где замерзло :) - говорят в таких камнях очень полезная энергия!  Затем в глубокую пиалу выкладывается по паре-тройке кусков мяса, репы, несколько луковиц (фото). Все это кушается. Как показывает практика - самый оптимальный инструмент для этого - просто руки :) В освободившуюся пиалу наливается черный бульон. В него сначала макается хлеб чтобы собрать жир. Напитавшийся хлеб понятное дело тут же съедается. Бульон выпивается. Затем опять кусочки и опять бульон. До отвала. В прямом смысле этого слова :)  Руки в конце не мыть, а мылящими движениями распределить жир по поверхности кистей и запястьев. Отваливаться рекомендуется на шкуру, расстеленную на берегу озера Хубсугул, укрыться другой шкурой и уснуть в этом всеобъемлющем запахе парного молока и травы! Вне городов мы питались в Гуанзах (столовых)Основные блюда там - Черный Суп, Лапша с бараниной, Бууз, Хушур, Цай, Липтон-цай.Черный Суп - здесь все просто - идгридиентов всего 2 - вода и баранина. Если баранину варить - бульон получается темный. Отсюда и название. Лапша с бараниной - напоминает макароны по флотски - лапша самодельная (примерно такая), а вместо фарша баранина, порезанная разнообразного размера кусками (примерный вид блюда). Буузы - это типа манты из баранины и без лука - то есть большой паровой пельмень с бараниной. Вкусно. Есть полагается только горячим или с горячим чаем. Иначе в желудке бараний жир (а нежирных баранов в Монголии нет) застывает, так как его температура плавления выше температуры человеческого тела, и ощущения (скажем так, не очень приятные) заставляют вас немедленно выдуть литр горячего чая... Хушур - плоский бууз жареный на масле. Чебурек с бараниной. Или мясом любого другого животного. Довелось отведать хушур с мясом выдры. Ни за что не угадал бы - похоже и на курицу и на рыбу одновременно. Есть холодным - опять же не рекомендуется (см. Бууз). Вид у него вот такой (то, что в руках)  Цай - заказав его впервые - вы удивитесь :) Принесут термос с беловатой горячей соленой жидкостью. Состав - вода, соленый минерал, молоко. Поначалу непривычно, но жажду уталяет и жиры растворяет прекрасно. Липтон цай - чай с заваркой из пакетика. Совсем необязательно фирмы Lipton. |
| Еда \ Кулинария |
| Автомобили \ Дороги |
| Местные жители |
| Автомобиль |
| Фотооборудование |
| Источники информации |
|
|